🦓 Kuru Fasulye Suda 2 Gün Beklerse

PüfNoktası. Kuru fasulyeyi ve diğer bakliyatları unutmaz da bir gece önceden ıslatırsanız, ertesi gün pişirme süresi kısalacaktır. Ama ıslatmadan önce yıkamakta fayda var. Kuru fasulyeniz ıslatıldıktan 6-8 saat sonra pişmeye hazır hale gelecektir.Sonra üzerini kaplayacak kadar su pişmesi için yeterli olacaktır. Geçenlerde canım kuru fasulye çekince, tenceredekinden biraz daha zaman almasına rağmen, üşenmedim, güveçte pişirdim. Sonuç her zamanki gibi mükemmel oldu. Malzemeler: 500 gr kuru fasulye 250 gr ince kuşbası dana eti 4-5 parça kaburga Bir orta boy havuç Bir orta boy kuru soğan 2-3 kuru kırmızı biber Bir yemek kaşığı Kuru Fasulye Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır? 300 gram kuru fasulyeyi bir tencereye alıyoruz. Üzerine çıkana kadar su ilave ediyoruz ve bu şekilde bir gece suda bırakıyoruz. Ertesi gün suyunu çekmiş olacağı için üzerine çıkana kadar su ilave ederek ocağa alıyoruz ve haşlıyoruz. Haşladığımız fasulyeleri süzüyoruz. 23 Yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ; 1/4 veya 1/2 kangal sucuk veya 100 gr pastırma; 1 Tatlı kaşığı tuz; Kırmızı pul biber; 6-7 Su bardağı su; Sucuklu/Pastırmalı Kuru Fasulye Yapılışı. Öncelikle kuru fasulyeler bir gece önceden bir yemek kaşığı tuz atılmış soğuk suda ıslanmaya bırakılır. Sonraki gün Kuru fasulyeleri, diğer kuru baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın. 6. Haşlanmış fasulyeleri süzüp bir tencereye aktarın. Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin. 7. Kuru fasulye ve nohutu bol suda bir gece önceden bekletiyoruz. Ertesi gün kuru fasulye ve nohutu bir taşım kaynatıyoruz. Yarmaları ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye su koyup fasulye ve nohutu da katarak kaynatmaya başlıyoruz. Tuzunu da katıyoruz. Hepsi yumuşamaya başlayınca şekerini katıyoruz. Sebzeler doğranır. Zeytinyağı düdüklü tencereye dökülür. Önce havuç biraz kavrulur, soğan ve biber eklenir. Daha sonra domates eklenir. Sebzeler fazla öldürülmeden kuru fasulye eklenir. Tuz, kırmızı renk biberi, karabiber ve salça eklenir. Hepsi birlikte biraz kavrulur. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı sıcak su eklenir. Yapılışı Kuru fasulyeyi bir gün öncesinden suda bekletelim. Ertesi gün suyu dökerek temiz bir su ile fasulyeleri haşlayalım. Hafif diriyken ateşten alıp süzelim. Bir tencereye küp doğradığımız soğanı koyalım. Hafif pembeleştikten sonra üzerine yine küp doğradığımız sucukları ekleyelim. Sucuklar hafif Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesi olan, mutfakların baş tacı, pilavın kankası kuru fasulye tarifimiz sizlerle. Yemek yapmaktan sıkıldığınız zamanlarda imdadınıza yetişir ve sizin için en az 2 gün yemek yapmaktan sizleri kurtarır. Püfür Püfür anadolu kokan, etsiz kuru fasulye tarifimizi kısa bir sürede rahat bir şekilde yapabilirsiniz. SelamEğer kuru fasulyeyi bir gece öncesinden suda bekletirsen sabah uyanınca da kahvaltını hazırlarken onuda ocağa koyarsan kahvaltın bitmeden - Yeme & İçme Sorusu Kuru fasulye her mevsim yenilse de özellikle kışın çok daha fazla yenir. İşte bizde sizler için bu muhteşem lezzetli etli kuru fasulye tarifini hazırladık. Etli Kuru Fasulye İçin Gerekli Malzemeler. 500 gr. kuru fasulye 250 gr. kuşbaşı 2 baş soğan 2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça 3-4 adet sivri biber 400 gr kuru fasulye 125 gr pastırmadan hazırlanan harç 250 gr concasse domates Bougette garnie (isteğe bağlı olarak hazırlanır.) 1 kurutulmuş acı kırmızıbiber 1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı olarak) Pastırmalı domatesli harç için 30 gram tereyağı veya sıvı yağ 125 gr. pastırma UcDvJJ. yapılmaması gereken davranıştır. öncelikle iyi yemek yaptığımı ve uzun süredir yemek yaptığımı belirtmeliyim. lakin gerek üşengeçlik, gerekse de imkansızlık yüzünden kuru fasulyeyi akşamdan ıslatamadım. aklımda hep pilavın yanına şöyle etli bir kurufasulye yapmak vardı. sabah oldu, unutmuşum. kendi kendime dedim ki; "madem ıslatmadın kuru fasulyeyi, o halde şimdiden koy suya, yarın yapar, afiyetle yersin" amma velakin, olmuş hali gözümün önüne gelince, ve yanında biraz da turşu düşleyince, bünyeyi bir açlıktır aldı. yaklaşık 15 dakika kadar suda beklemiş kuru fasulyeleri aldım. hem neden ıslatıyorduk ki? belki de bu gereksiz bir zaman kaybıydı. belki de ıslatmamıza gerek yoktu. belki bize yanlış öğretmişlerdi. evet evet. hem 15 dakika da yeterdi, akşamdan suya koymak da neyin nesiydi? soğanları doğradım, domatesleri kabuklarını soyarak küçük küçük kestim. biraz yeşil biber, biraz salça, yağ, tuz... düdüklü tencereye koydum, fasulyeleri ekleyerek üzeri kapanacak kadar da su doldurdum. herşey hazırdı. kapağını kapadım. beklemeye başladım. 15 dakika sonra tencere tıslamaya başladı, altını kısıp bir 10 dakika daha bekledim. o kadar umutluydum ki, tencereyi soğutup kapağı açtım. hemen çatalla tadına baktım. hala misket kadar serttiler. olsun. moralimi bozmayıp aynı şeyi bir daha yaptım. 30 dakika sonra fasulyelerin hala misket kıvamında olduklarını görünce hayal kırıklığına kapıldım. bir 30 dakika daha pişirdim. sonuç yine aynıydı. ama bu sefer bazılarının kabuklarının soyuluyor olması bende bir umut yarattı. böylece geçen 3 adet 30 dakikadan sonra tencerenin içinde ne soğan, ne domates, ne de biber kaldı. ama hala çin seddi gibi duran fasulye taneleri. yaklaşık 4 saattir pişiyorlar. inat ettim. şehrin tüm doğal gazını bitirsem de pişireceğim onları. pişmezlerse de öyle yiyeceğim. inat ettim. velhasıl kuru fasulyeleri akşamdan ıslatmanın bir şehir efsanesi olmadığına kanaat getirerek, mythbusters edasıyla bunu ispatladım. neymiş efendim? akşamdan kuru fasulyemizi ıslatıyor, öyle pişiriyormuşuz. eğer ki misket oynamak niyetinde değilsek * pişirilip yendikten sonra evdeki her bireyin üç gün boyunca gaz tankeri niteliğine sahip olması durumudur. pişerken içine çay kaşığının ucu kadar karbonat konursa sorun olmayacak davranıştır. üstelikte çok çabuk pişeceği gibi karbonat fasulyenin içindeki gazıda yok eder. tek sakıncası çok çok çabuk pişeceği için fasulyelerin erircesine pişmemesine dikkat etmek gerektir. yoksa yirmi dakikanın sonunda elinizde fasulye yemeği değil fasulye çorbası ya da fasulye ezmesiyle kalakalmanız olasıdır. normali budur ki zaten. bir gün önceden ıslatırsan zaten kuru olmaz ki fasülye, ıslak fasülye olur ahahaha. iftara ne kadar var? o fasulyeden bir şey anlamadığın gibi aşırı gaz oluşumuna sebep olursun ki aman diyeyim. zaten iyi pişmez haberin olsun...... not trollenmiyoruz di mi? düdüklüye atıp biraz haşlayıp suyunu dökün böylece gaz yapmaz. sonra tekrar soğan salça baharat ve fasulyeyi düdüklüde pişiriniz. tuz atmayın pişmez. pişirme bitip kapağı açılan fasulyemize tuzunu atıp biraz da kısık ateşte pişirelim. kuru fasulyenin cinsi iyiyse pişer, değilse ne yaparsan yap pişmez. afiyet olsun. turşuyla servis tercihimdir. yemek tarifi vereceğim de aklıma gelmezdi. 4 saatte pişmesine neden olur. ilk 3 saatte ise suyu 3 kere değiştirmek gerekir. aksi takdirde metan gazı üretme makinesine dönüşülebilir. aklıma babamın bi anısını getiren eylem. bundan 25 yıl önce taze mezun sınıf öğretmeni babam urfanın bi mezrasına atanır. köyün ilk öğretmeni olunca okula hasret köylü ağanın temsilcisi konumundaki muhtardan daha çok sevgi saygı gösterir babama. elleriyle pilav yediklerinden oralarda öyleymiş meğersem babam kaşık istediğinde hoca istiyor diye üç adam ayağa fırlarmış o derece. babam da çok sevmiş tabi insanları. bu kadar ilgi beklemiyormuş. neyse gel zaman git zaman kendi yaş grubundaki iki üç kişiyi yemeğe çağırmış "gelin akşam size kuru fasulye yapayım" demiş. köyden 12 yaşında çıkıp yatılı eğitimle büyümüş biri olduğumdan açıkçası lazım olur da demediğimden yemek işinden anlamazdım der hep ama ne cesaretse artık kuru fasulye yapacak. geceden ıslatılacağını bilmiyor tabi. arkadasları gelmeden yarım saat evet sadece yarım saat önce koyuyor tencereye fasulyeyi. bi de daha kaynamadan salçasıydı tuzuydu basıyor. arada bir de karıştırıyor güzelce. e tabi su iyice azalıyor yeni su ekliyor o da azalıyor falan ama fasulye yumuşamıyor. aradan baya bi zaman geçip de " hoca sen bizi aç bırakıcan heralde" deyince babam başlıyor anlatmaya. anlattikça gülmeye başliyor adamlar. babam da dayanamıyor kovuyor bunları evden. sonraki akşam büyük sürprizle karşılaşıyor. eve geldiğinde kapının önünde bi tencere yanında bi not "ögretmenim yazmayı tam beceremesem de fasulye yapmayı iyi beceririm. 115 ayşe. babamın da selamı var" gün içinde ıslatıp birkaç saat bekletip küçük bir tencerede kimyon koyup biraz kaynatın ve o suyu süzün gaz olayına çözüm bulmuş son düdüklüde 50 pişer. yapılacak en büyük terbiyesizliklerden biridir. pardon ben yanlış gelmişim. Kuru fasulye pişirmenin birçok farklı yöntemi vardır. Kimi, hatta çoğu denebilir, önce fasulyeleri haşlayıp suyunu süzer, kimisi soğanla birlikte kaynatıp piştikten sonra yağını kavurup ekler. Bu yöntemlerle yapılan kuru fasulye bana çiğ kokuyor. Ben standart salçalı yemek mantığıyla önce soğanı ve salçasını kavurup ardından fasulyeyi ekleyerek pişiriyorum. Belki damak alışkanlığı, belki de gerçekten böyle bilmiyorum ama çok çok lezzetli oluyor. Fasulyeler pişerken nişastasını da güzelce salıp suyunu koyulaştırıyor ve suyu helmeli oluyor, fasulyeler duru suyun içinde yüzmüyor. Bildiğiniz gibi fasulyeleri akşamdan ıslatma gibi bir ritüel vardır. Birçok kişi bunu neden yaptığını bilmeden öyle oluyor, öyle duydu diye yapar. Fasulyeler suyun içinde bekleyip yumuşaması ve daha kısa sürede pişmesi için akşamdan ıslatılır. Yani aslında ıslatmadan da yapabilirsiniz. Sadece pişme süresi uzar. Örneklemek gerekirse; fasulyeleri akşamdan ıslatarak düdüklü tencerede 30 dakikada pişirdiğiniz yemeği fasulyeleri ıslatmadan 45 dakikada pişirebilirsiniz. Fasulye kolay pişen bir yemek değildir, hatta en uzun sürede pişen yemeklerden biridir. Düdüklü tencerede, tencerenize ve fasulyelerinize göre değişmekle birlikte 20-60 dakikada pişer. Bu süre normal tencerede 2,5-3 saate kadar çıkabilir. O yüzden ben hiç beceremiyorum fasulye pişirmeyi diye düşünmeyin, sadece gerekli sürede pişirmiyorsunuzdur. Biraz sabırlı olun. Normal tencerede pişirirken kısık ateşte, kapağını mümkün olduğunca az açarak pişirin. Kapağı her açtığınızda yemeğin ısısı azalacak ve aynı ısıya tekrar ulaşması zaman alacak ve süre kaybı yaşanacaktır. Yüksek ateş fasulyeyi daha kısa sürede pişirmez, yalnızca suyunun daha kısa sürede buharlaşmasına neden olur. Suyu azaldıkça siz tekrar su eklersiniz, yine ısı kaybı yaşanır ve yine süre uzar. Yüksek ateş pişme süresini uzatır dolaylı olarak kısacası. Tencerenin kapağını açıp açmamaya gelen koku ve sesleri dinleyerek karar verin. Yemeğin yeterli suyu varsa daha hızlı kaynar ve fıkır fıkır bir ses gelir. Suyu azaldıkça kaynama hızı yavaşlar ve sesi toklaşır, fokur fokur bir ses gelir. İlk etapta kokusu sadece yakında hissedilirken, pişmeye başladıkça tüm eve yayılır. Daha önce kuru fasulye yediyseniz pişmiş fasulyenin nasıl koktuğunu da biliyor olmalısınız zaten. Yemeğinizin suyu azaldıysa ve fasulyeler henüz pişmediyse kaynar su ekleyip pişirmeye devam edin. Düdüklü tencerede pişirdiniz ve suyu fazla olduysa kapağı açık şekilde yüksek ısıda kaynatıp istediğiniz kıvama gelene kadar suyunu buharlaştırın. Pişme süresi en çok aldığım sorulardan biri. Buna her zaman verdiğim yanıt aynıdır. Kullandığınız malzemeye göre değişir pişme süresi. Benim düdüklü tenceremde yaklaşık 35-40 dakikada pişiyor örneğin. Ben bu kadar sürede pişirin diyerek sizin fasulyelerinizin lapa olmasına ya da çiğ kalmasına neden olmayı, buna bağlı olarak da bela ve küfür dinlemeyi göze alamıyorum kusura bakmayın/ Düdüklü tencerenizi uzun süredir kullanıyorsanız neyin ne kadar sürede piştiğini yaptığınız hatalarla doğrularla öğrenmiş olmalısınız zaten. Yok eğer tencereniz yeniyse, kutusundan açık anlatımı olan, tablolarla desteklenen bir adet kullanma kılavuzu çıkar. Hangi yiyeceği ortalama kaç dakikada pişirdiği yazar bu kılavuzlarda. Ben kutudan parça artırdım diyerek çöpe atmayın o kılavuzu, açın okuyun. Gerekirse o pişme süresi tablosunu kesip buzdolabının üzerine asın, gözünüzün önünde olsun sürekli. Tekrar yemeğe dönmek istiyorum farklı bir konuyla ilgili olarak... Sucuğun eklenme zamanı. Sucuğu ilk etapta soğanın ardından kavurarak da yapmanız mümkün, bu da bir yöntemdir. Ama bana göre bu yöntemle sucuk o kadar fazla pişiyor ki sucuk lezzeti kalmıyor fasulyeler piştiğinde. Lastik gibi, yavan bir şey oluyor. Evet lezzetini fasulyenin suyuna bıraktığı da doğru. Bu durumda tercih tamamen size kalıyor. Sucuğun lezzetini sucukta mı, yoksa yemekte mi hissetmek istiyorsunuz tercihinizi buna göre yapmalısınız. Afiyetle kalın... Porsiyon 4 KişilikMalzemeler 2 su bardağı kuru fasulye, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı toz biber, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, Dilediğiniz miktarda sucuk, Tuz, 4 su bardağı sıcak su. Hazırlanışı Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın, Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın, Düdüklü tencerede veya normal tencerede sıvı yağı kızdırın, Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun, Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Toz biberi ekleyip karıştırın, Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın, Suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın, Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin normal tencerede pişiriyorsanız pişerken gerekiyorsa sıcak su ekleyin, Tuzunu ekleyip karıştırın, Sucukları ayrı bir tavada yağını salana kadar altlı üstlü kızartıp yağını süzdürerek fasulyeye ekleyin ve karıştırın. Afiyet olsun...

kuru fasulye suda 2 gün beklerse